月餅機我國烘焙機械行業(yè)是個(gè)跨部門(mén)的產(chǎn)業(yè)，各自為政，形成條塊分割局面，難以有效進(jìn)行全國性統一行業(yè)管理，宏觀(guān)調控和微觀(guān)指導不力。食品招聘據有關(guān)部門(mén)統計，1990年我國的食品機械尚未形成工業(yè)體系，生產(chǎn)包裝機械和食品機械的企業(yè)僅360家。

    我國食品機械行業(yè)發(fā)展歷史短，企業(yè)大多技術(shù)水平不高，缺乏生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗，過(guò)多地關(guān)注擴大產(chǎn)量，而在提高生產(chǎn)技術(shù)水平方面進(jìn)展緩慢。發(fā)達國家食品機械企業(yè)擁有先進(jìn)的機械制造設備和*的企業(yè)管理方法，使得企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和管理水平處于地位。

    發(fā)達國家食品機械工業(yè)重視信息的收集一般公司都設有專(zhuān)門(mén)收集、整理、分析市場(chǎng)信息的機構，并及時(shí)為公司決策提供可靠有據的市場(chǎng)預測分析，中小型企業(yè)采取加盟協(xié)會(huì )或集團來(lái)獲取所需信息及向外宣傳自己的產(chǎn)品。我國食品機械企業(yè)信息閉塞，尚未建成必要的信息系統，信息來(lái)源渠道單一；行業(yè)間、行業(yè)內部、企業(yè)與科研校所缺乏溝通；企業(yè)既不甚了解國內同行業(yè)情況，更缺乏對國外同類(lèi)產(chǎn)品的了解。

    月餅機在烘焙設備制造上積極應用新技術(shù)目前在食品機械中推廣應用的新技術(shù)主要包括智能技術(shù)、納米技術(shù)、膜分離技術(shù)、冷殺菌技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、超微粉碎技術(shù)和超臨界萃取技術(shù)。納米技術(shù)、智能技術(shù)在烘焙食品機械方面的優(yōu)勢尤為突出。

    由于納米陶瓷具有良好的耐磨性、較高的強度及較強的韌性，可用于制造刀具，以及包裝和食品機械的密封環(huán)、軸承等以提高其耐磨性和耐蝕性。在較寬的波長(cháng)范圍內對紅外線(xiàn)有較強的吸收能力，可用作紅外吸波和透波材料，做成功能性薄膜或纖維，可用在食品機械的紅外干燥和紅外殺菌設備上。食品招聘烘焙機械業(yè)經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展，正在由傳統的簡(jiǎn)單機種向自動(dòng)化機種過(guò)渡。

    智能技術(shù)的控制元件系統已在食品機械的控制系統中得到廣泛的應用，可編程控制器以及各種新型感測器和微電腦技術(shù)被應用于食品機械生產(chǎn)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節，尤其用在一些大型的食品加工生產(chǎn)線(xiàn)月餅機中。智能電控元件把食品機械的各單機有效地連接在一起，既充分地提高了生產(chǎn)效率，又進(jìn)一步發(fā)揮了機器的潛能。

    與此同時(shí)，智能技術(shù)中的計算機技術(shù)使食品機械加工的操作過(guò)程更加簡(jiǎn)單、便捷。采用計算機控制工序和加工程度，并配備各種參數計量裝置，使加工、計量和檢測一機完成，可顯著(zhù)提高食品機械的生產(chǎn)效率，改善勞動(dòng)條件，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低加工成本，增強產(chǎn)品的競爭力。