月餅吃出情懷 機械化生產(chǎn)讓傳統糕點(diǎn)獲新生
　　據小編了解，隨著(zhù)月餅市場(chǎng)不斷擴大，勞動(dòng)成本上升，月餅生產(chǎn)方式逐漸由傳統向人工轉變。不過(guò)吃慣了手工月餅的老百姓總是擔心工廠(chǎng)月餅的安全、口感問(wèn)題，那么經(jīng)過(guò)這么多年機械化發(fā)展的月餅產(chǎn)業(yè)能和手工媲美嗎？
　　月餅這道傳統糕點(diǎn)在中國歷史悠久，不僅有“嫦娥奔月”的美麗傳說(shuō)，還具有豐富的口感，形成“廣、京、潮、蘇、滇”五大流派，文化與美味兼得。隨著(zhù)食品工業(yè)的發(fā)展，傳統月餅制作模具已成為企業(yè)宣傳月餅的一部分，機械代替人工逐漸成為行業(yè)發(fā)展不可改變的趨勢。
　　傳統月餅生產(chǎn)涵蓋多道程序，轉而用機械制作，除了代替人工勞作外，程序可一點(diǎn)沒(méi)少，涉及的加工設備也不單單是月餅機一種。據了解，月餅機械又分為多種設備：其中包括月餅成型機、月餅自動(dòng)包餡機、月餅生產(chǎn)線(xiàn)、月餅自動(dòng)排盤(pán)機。
　　一套全自動(dòng)月餅生產(chǎn)機器設備，包括月餅包餡機、自動(dòng)成型機和自動(dòng)排盤(pán)等。月餅成型顧名思義就是制作月餅固定形狀的設備，餅的生胚經(jīng)過(guò)月餅印模上、下沖壓可制作出需要形狀的月餅，讓月餅實(shí)現自動(dòng)化生產(chǎn)。這道工序較以手工制作，大大減少了人工塑形的時(shí)間，機械操作力度統一也保障了月餅花紋，形態(tài)大標準化。
　　月餅自動(dòng)排盤(pán)機是制作月餅糕點(diǎn)的自動(dòng)排盤(pán)，可以根據企業(yè)需求，擺放的個(gè)數，月餅的大小進(jìn)行調整，自動(dòng)將月餅放在烘盤(pán)中。月餅機自動(dòng)包餡機與自動(dòng)成型機、自動(dòng)排盤(pán)機組成一條月餅機自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)，自動(dòng)化程度高，生產(chǎn)效率高，自然產(chǎn)生的經(jīng)濟效益也水漲船高，這對于傳統糕點(diǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，何樂(lè )而不為呢。
　　現代月餅生產(chǎn)車(chē)間除了幾款加工機械外，隧道爐、食品包裝機、食品檢測儀也是*的。跟傳統手工操作相比，機械化生產(chǎn)解決了人手接觸帶來(lái)的二次污染問(wèn)題，同時(shí)由于自動(dòng)化生產(chǎn)，解決了人工定量包裝的誤差問(wèn)題，不僅使用月餅餡量更加標準化，也同時(shí)提高了月餅質(zhì)量。
　　雖然機械化代替手工可以讓月餅大批量、標準化安全生產(chǎn)，也讓消費者吃到品種豐富、品質(zhì)有保障的月餅，但月餅所傳承的中國傳統文化和情感無(wú)法隨著(zhù)時(shí)代發(fā)展而被替代。我們要用發(fā)展的眼光去看待傳統糕點(diǎn)的現代化進(jìn)程，也要用繼承的思想去保留中國傳統文化骨子里的情感。