食品機械是傳統食品發(fā)展的必然選擇
　　麻花、綠豆糕、酥餅、月餅等都是中國傳統小食品。伴隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展，科技進(jìn)步，傳統食品也逐漸機械化。這類(lèi)門(mén)檻低、工藝簡(jiǎn)單、效益快的小食品行當成了小本創(chuàng )業(yè)的。當然開(kāi)一家這樣的小鋪子，光靠人力是不行的，于是各類(lèi)大大小小、功能齊全的麻花機、綠豆糕機、酥餅機等便有了用武之地。
　　近幾年，我國休閑食品市場(chǎng)每年需求額超過(guò)千億元，市場(chǎng)規模正在以幾何級的速度增長(cháng)，消費市場(chǎng)也在快速增長(cháng)，年增幅在25%左右。僅僅休閑食品企業(yè)注冊一項就已高達10多萬(wàn)家，這些數據說(shuō)明我國休閑食品企業(yè)在未來(lái)具有巨大的發(fā)展潛力和生存空間。
　　目前，我國休閑食品市場(chǎng)呈現出這樣的特點(diǎn)：休閑食品企業(yè)眾多，呈現小而散的局面;行業(yè)集中度較低;在生產(chǎn)技術(shù)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)以及渠道建設等方面，本土企業(yè)均落后于外資品牌，無(wú)法跟上市場(chǎng)的發(fā)展步伐，多集中在低端休閑食品市場(chǎng);中休閑食品市場(chǎng)一直被外資壟斷，外資、合資企業(yè)占據了休閑食品市場(chǎng)的優(yōu)勢。
　　從產(chǎn)品開(kāi)發(fā)趨勢上看，品類(lèi)細化和口味化趨勢明顯，原來(lái)以溫飽型為主體的食品消費格局，正在向風(fēng)味型、營(yíng)養型、享受型甚至功能型的方向轉化。在廣闊的消費市場(chǎng)里，中國休閑食品創(chuàng )新空間還很大，很多品類(lèi)還有待進(jìn)一步細分。以往傳統手工作坊型休閑食品，將逐漸淡出消費者的視野，取而代之的將是越來(lái)越多的品類(lèi)和口味，現代工藝和生產(chǎn)技術(shù)將會(huì )全面釋放中國休閑食品的市場(chǎng)能量。隨著(zhù)需求增加，技術(shù)升級，我國食品加工機械逐漸在市場(chǎng)上占有了一席之地，但仍滿(mǎn)足不了龐大的食品加工需求，目前食品機械已進(jìn)入結構調整的發(fā)展時(shí)期，更需要各食品機械廠(chǎng)家一政府的全力配合，方能走出困境。