如何正確操作酥餅機

酥餅機從原先的單段壓面到兩段壓面機直到現在的三段壓面酥餅機，由一臺充餡機，一臺成型機，一臺搟面主機，三臺機器組成。與一般的酥餅機相比,該機器主機整合了搟面機與加餡機,合整個(gè)主機更方便流暢。整個(gè)機組同食品接觸部分均采用不銹鋼，確保生產(chǎn)運行平穩、可靠、衛生，符合國家質(zhì)量檢驗合格標準。酥餅機的生產(chǎn)、操作的智能化和簡(jiǎn)單化使得其適用范圍更廣，同時(shí)不銹鋼的質(zhì)地確保了生產(chǎn)過(guò)程中的平穩和衛生。酥餅機適用于大、中、小型糕餅生產(chǎn)廠(chǎng)家，可生產(chǎn)不同地區特色的酥餅、綠豆餅、老婆餅、餡餅、月餅、油炸酥餅等產(chǎn)品。

簡(jiǎn)述酥餅機的工作流程：

1、油皮制作：面粉和糖混合、加入豬油和水拌均揉成面團。酥皮制作：面粉和豬油混合攪拌均勻揉成團、將制好的油皮和油酥蓋保鮮膜餳30分鐘。

2、用餳好的油皮包住油酥、收口。

3、向下?lián){成長(cháng)方形左右分別對折向中央、蓋保鮮膜餳15分鐘。

4、取出搟開(kāi)再次折疊、蓋保鮮膜再餳15分鐘。

5、再次取出搟開(kāi)

6、用把搟開(kāi)的面和餡料一同放進(jìn)三樂(lè )酥餅機起，三樂(lè )酥餅機自動(dòng)進(jìn)行卷面，包餡，捏花，拍扁過(guò)程 。

7、撿盤(pán)烘烤。

簡(jiǎn)述酥餅機調試程序：

1、使用酥餅機需調整一段、二段壓面滾輪厚、薄、寬度，滾輪的速度及探頭靈敏度。

2、調整下輸送帶速度，配合二段壓面，如速度過(guò)快，使面皮會(huì )拉段，如慢會(huì )使面皮堆集，無(wú)法操作。

3、調整卷面輪的速度，配合好下輸送帶的速度，卷面輪速度過(guò)快把面皮打爛，卷面輪速度過(guò)慢使面柱卷不實(shí)或無(wú)法制作。

4、調整成型機的速度及輸送帶的速度，如快餅胚小，如慢餅胚大，用稱(chēng)稱(chēng)好餅胚的重量。

5、酥餅機調整好成型機的速度，達到餅的重量，現開(kāi)啟出餡機，按客戶(hù)要求調整好餡嘴的大小，將餡柱配合好面皮卷成酥餅面柱，再成型打餅。

6、酥餅機需調整酥餅的大小與皮餡比例，因從壓面輪開(kāi)始調節它的快與慢，下輸送帶的快與慢，出餡機的速度，再調結成型機的快與慢，能決定酥餅的大小。